Brasato di cervo al vino rosso e cioccolato di Antonia Klugmann

Brasato di cervo al vino rosso e cioccolato di Antonia Klugmann

3.8 26 évaluation

Prép. 30min

Total 4h 30min

4 porzioni

Ingrédients

Salsa al cioccolato e vino

50 g di cipolla tagliata a pezzi
1 spicchio di aglio
30 g olio extravergine di oliva
1000 g di acqua + 2 cucchiai
400 g di vino rosso
30 g zucchero
50 g cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi piccoli
1 pizzico di peperoncino rosso secco
2 - 3 grani di pepe nero

Brasato di cervo

80 g di cipolla tagliata a pezzi
50 g di gambo di sedano verde tagliato a pezzi
60 g di carota pelata e tagliata a pezzi
300 g di vino rosso privato dell'alcool (vedere consigli)
300 g di carne di cervo per brasato, la polpa a pezzi
farina tipo 00 q.b.
15 g olio extravergine di oliva
10 g di burro
350 g di acqua
5 g di sale + 1 pizzico

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 porzione

Sodium 5.7 mg

Protides 18.5 g

Calories 2698.7 kJ / 645 kcal

Lipides 39 g

Fibre 2.1 g

Graisses saturées 6.3 g

Glucides 22.7 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Un Natale stellato 5 Recettes
Italie

Vous pourriez aussi aimer...

Brasato ai funghi

6h

Coniglio al vino rosso

7h 10min

Sciatt

1h

Coniglio sottovuoto con patate viola

3h 30min

Ossobuco di manzo di Razza Piemontese a Cottura Lenta e risotto allo zafferano

4h 30min

Stracotto di manzo di Razza Piemontese a Cottura Lenta con piselli e polenta

8h 30min

Treccia di trota salmonata sottovuoto

1h 30min

Filetto di maiale sottovuoto con Casera, patate e mele

3h 30min

Petto d'anatra sottovuoto con purè di carote arrostite

3h 45min

Panissa vercellese

35min

Brasato di manzo di Razza Piemontese al vino a Cottura Lenta con purè di patate

9h

Vitello tonnato sottovuoto

5h