Hamburguesa de confit de pato y lombarda con salsa de naranja

Hamburguesa de confit de pato y lombarda con salsa de naranja

4.0 6 évaluations

Prép. 50min

Total 4h 45min

8 unidades

Ingrédients

Masa madre

60 g de agua
1 pellizco de levadura de panadería deshidratada
100 g de harina de fuerza

Masa

5 g de levadura prensada fresca
220 g de agua
260 g de harina de fuerza
140 g de harina de repostería
25 g de mantequilla
10 g de sal
4 cucharadas de bicarbonato
4 pellizcos de sal en escamas

Lombarda

50 g de cebolla
20 g de aceite de oliva
70 g de agua
350 g de lombarda en juliana
3 - 4 de nuez pelada en trozos
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de azúcar

Salsa de naranja

80 g de cebolla
20 g de aceite de oliva
50 g de licor de naranja
1 cucharada de azúcar
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
1 cucharada de vinagre de sidra
200 g de zumo de naranja recién exprimido
15 g de maicena
4 confit de pato (sin hueso) en trozos de 3-4 cm

Montaje

8 hojas de lechuga (lollo verde)
8 rodajas de naranja (sin piel ni parte blanca) de Ø 8-9 cm y 1,5 cm de grosor

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 unidad

Sodium 97.9 mg

Protides 31.4 g

Calories 2826 kJ / 676 kcal

Lipides 34.9 g

Fibre 5 g

Graisses saturées 10.8 g

Glucides 58.2 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Revista Thermomix nº 146 75 Recettes
Espagne

Vous pourriez aussi aimer...

Rabo de ternera con salsa de chocolate

Rabo de ternera con salsa de chocolate

27h

Ensalada de endibias, palmitos y salsa roquefort

Ensalada de endibias, palmitos y salsa roquefort

45min

Brochetas de rape con crema de almendra y azafrán

Brochetas de rape con crema de almendra y azafrán

50min

Chocolate con picatostes (Focaccia con dip de morcilla)

Chocolate con picatostes (Focaccia con dip de morcilla)

3h 30min

Nems de confit de pato con salsa agridulce de higos

Nems de confit de pato con salsa agridulce de higos

50min

Salmón marinado al jengibre con salsa de cítricos y wasabi

Salmón marinado al jengibre con salsa de cítricos y wasabi

48h

Blinis con tartar de salmón

Blinis con tartar de salmón

1h 20min

Pintxo de polvo de queso Idiazábal

Pintxo de polvo de queso Idiazábal

10min

Tapenade

Tapenade

10min

Tarta Tatín

Tarta Tatín

1h 30min

Calabacines dorados con salsa romesco

Calabacines dorados con salsa romesco

40min

Salsa barbacoa ahumada

Salsa barbacoa ahumada

15min