Hamburguesa de confit de pato y lombarda con salsa de naranja

Hamburguesa de confit de pato y lombarda con salsa de naranja

4.0 6 évaluation

Prép. 50min

Total 4h 45min

8 unidades

Ingrédients

Masa madre

60 g de agua
1 pellizco de levadura de panadería deshidratada
100 g de harina de fuerza

Masa

5 g de levadura prensada fresca
220 g de agua
260 g de harina de fuerza
140 g de harina de repostería
25 g de mantequilla
10 g de sal
4 cucharadas de bicarbonato
4 pellizcos de sal en escamas

Lombarda

50 g de cebolla
20 g de aceite de oliva
70 g de agua
350 g de lombarda en juliana
3 - 4 de nuez pelada en trozos
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de azúcar

Salsa de naranja

80 g de cebolla
20 g de aceite de oliva
50 g de licor de naranja
1 cucharada de azúcar
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
1 cucharada de vinagre de sidra
200 g de zumo de naranja recién exprimido
15 g de maicena
4 confit de pato (sin hueso) en trozos de 3-4 cm

Montaje

8 hojas de lechuga (lollo verde)
8 rodajas de naranja (sin piel ni parte blanca) de Ø 8-9 cm y 1,5 cm de grosor

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 unidad

Sodium 97.9 mg

Protides 31.4 g

Calories 2826 kJ / 676 kcal

Lipides 34.9 g

Fibre 5 g

Graisses saturées 10.8 g

Glucides 58.2 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Revista Thermomix nº 146 75 Recettes
Espagne

Vous pourriez aussi aimer...

Parfait de turrón con coulis de frutos rojos

Parfait de turrón con coulis de frutos rojos

10h 30min

Tarritos de mousse de foie con coulis de frutos rojos y granola

Tarritos de mousse de foie con coulis de frutos rojos y granola

4h 40min

Caldero de mariscos con emulsión de albahaca

Caldero de mariscos con emulsión de albahaca

1h 30min

Rollitos de pepino rellenos de tartar de salmón con maíz dulce

Rollitos de pepino rellenos de tartar de salmón con maíz dulce

20min

Atún crujiente con salsa de ciruelas al moscatel

Atún crujiente con salsa de ciruelas al moscatel

35min

Steak tartare con helado de mostaza a la antigua

Steak tartare con helado de mostaza a la antigua

4h 15min

Trifle de fresas con mascarpone

Trifle de fresas con mascarpone

3h 20min

Confit de pato con cebolla caramelizada y canelón de foie al vacío

Confit de pato con cebolla caramelizada y canelón de foie al vacío

1h 45min

Brochetas de rape con crema de almendra y azafrán

Brochetas de rape con crema de almendra y azafrán

50min

Rodaballo asado a la mediterránea

Rodaballo asado a la mediterránea

50min

Crêpes rellenos de requesón con naranja y romero (Sin azúcar)

Crêpes rellenos de requesón con naranja y romero (Sin azúcar)

1h

Langostinos con lima y puré de aguacate

Langostinos con lima y puré de aguacate

1h 20min