Appareils et accessoires
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Risotto gamberoni e pompelmo rosa
Ingrédients
-
50 g di pistacchi al naturale sgusciati
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1 pompelmo rosa
Emulsione al pompelmo
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10 g di miele
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1 pizzico di sale
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1 pizzico di pepe bianco macinato
Risotto
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30 g di scalogno
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30 g olio extravergine di oliva
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320 g di riso Carnaroli (cottura 17 minuti circa)
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60 g di vino bianco secco
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700 g brodo di pesce700 g di acqua
-
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
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5 g di sale
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300 g di gamberoni giganti freschi ed eviscerati
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30 g di burro a tocchetti
Niveau
facile
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