Mordiscos cristal al caramelo con crema de naranja

Mordiscos cristal al caramelo con crema de naranja

4.0 3 évaluation

Prép. 1h

Total 5h 30min

24 unidades

Ingrédients

Crema de naranja

80 g de azúcar
6 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
300 g de leche
40 g de harina
2 huevos

Mini berlinesas

50 g de azúcar
2 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
2 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
85 g de leche
55 g de agua
1 huevo
1 pellizco de sal
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de vainilla líquida
5 g de levadura prensada fresca
180 g de harina de fuerza
150 g de harina de repostería
45 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos pequeños
500 g de aceite de girasol

Caramelización

2070 g de agua
250 g de azúcar
1 cucharada de glucosa
1 - 2 chorritos de vinagre

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 unidad

Sodium 25.1 mg

Protides 2.9 g

Calories 1410 kJ / 337 kcal

Lipides 23.6 g

Fibre 0.6 g

Graisses saturées 4.2 g

Glucides 29.4 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Restaurante Cincuenta 10 Recettes
Espagne

Vous pourriez aussi aimer...

Milhojas de vainilla con praliné de nueces pecanas

13h 10min

Cheesecake de batata

3h 20min

Brazo de gitano con gambas y queso

3h

Solomillo de cerdo al estilo coreano (Al vacío)

4h 50min

Mantequilla y suero de leche

20min

Salsa de vainilla o Crema inglesa (Espesar)

15min

Salsa holandesa (Espesar)

15min

Salsa bearnesa (Espesar)

20min

Crème brûlée de foie con mermelada de higos

2h 10min

Mantequilla con sal del Himalaya

25min

Milhojas caramelizado con crema y merengue

2h

Base de tomate frito

50min