Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Zaczyn typu poolish (dzień 1.)
- 50 g wody, letniej
- 60 g mąki orkiszowej, razowej
- 1 mały kawałek drożdży świeżych, wielkości ziarna grochu (1 g)
Ciasto zaparzane (dzień 1.)
- 150 g wody
- 50 g mąki orkiszowej, razowej
Ciasto właściwe (dzień 2.)
- 260 g wody
- 10 g miodu
- 400 g mąki orkiszowej, białej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
-
3 - 4
łyżeczki łuski babki płesznik (psyllium) (5 g, patrz wskazówka)
ou 3 - 4 łyżeczki łusek babki jajowatej, mielonych (5 g, patrz wskazówka) - 2 łyżeczki soli
- 5 g drożdży świeżych, pokruszonych
- olej, do natłuszczenia
- 1 łyżka soli morskiej, gruboziarnistej (optionnel)
- 1 łyżka kminku (optionnel)
- 5 - 10 kostek lodu lub ½ szklanki wody
- Infos nut.
- par 1 sztukę
- Calories
- 645.9 kJ / 154.4 kcal
- Protides
- 6.4 g
- Glucides
- 32.5 g
- Lipides
- 1.1 g
- Graisses saturées
- 0.2 g
- Fibre
- 6 g
- Sodium
- 393.1 mg
Collection(s)
Recettes alternatives
Bułki pszenno-żytnie na zakwasie
14 Std.
Bułki wielozbożowe z orzechami
3h 40min
Bułki orkiszowo-żytnie z ziarnem żyta i rozmarynem
1 Std. 30 Min
Chleb jogurtowy na długiej fermentacji
14 Std. 50 Min
Chrupiące paluchy z ziarnami
4h 45min
Paluchy z serem i boczkiem na zakwasie
14h 45min
Chleb wenecki na zakwasie
17h 10min
Wielozbożowe bułki śniadaniowe
1h 15min
Bułeczki pszenno-żytnie
12h 30min
Bułki-trojaczki z ziarnami
2 godz. 40 min
Bułki orkiszowe z posypką
14 Std. 30 Min
Chleb orkiszowy z pestkami dyni
15 godz. 45 min