Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie

Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie

4.9 46 évaluations

Prép. 40min

Total 14h 30min

26 kromek

Ingrédients

Zaczyn żytni (dzień 1.)

220 g wody
160 g mąki żytniej razowej
15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego

Ciasto zaparzane (dzień 1.)

150 g mąki żytniej razowej
250 g wody
1 szczypta soli

Ciasto właściwe (dzień 2.)

300 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
100 g wody
10 g cukru

10 g ekstraktu słodowego w proszku
5 g drożdży świeżych

½ łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki przyprawy do chleba (optionnel) (patrz wskazówka)
skrobia ziemniaczana do oprószenia

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 kromkę

Sodium 186.4 mg

Protides 2.8 g

Calories 362.5 kJ / 86.6 kcal

Lipides 0.4 g

Fibre 1.7 g

Graisses saturées 0.1 g

Glucides 18.1 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

O PIECZYWIE 60 Recettes
Pologne

Vous pourriez aussi aimer...

Ciabatty na zakwasie

17h

Chrupiące paluchy z ziarnami

4h 45min

Chleb jogurtowy na długiej fermentacji

14h 50min

Andaluzyjskie herbatniki (mantecados)

1h

Chleb wenecki na zakwasie

17h 10min

Wieniec orkiszowy

4h

Szwajcarski chleb rustykalny

25h 20min

Chleb codzienny na zakwasie

12h

Bułki orkiszowe z posypką

14h 30min

Chleb na maślance i zakwasie

18h

Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)

16h 45min

Bułki orkiszowe

23h 40min