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Tabla de embutidos de mariscos a la parrilla

Tabla de embutidos de mariscos a la parrilla
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Prép. 35min
Total 1h 20min
4 porción
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Ingrédients

Mantequilla de limón con hierbas y chile seco
  • 5 g hoja de perejil fresco
  • 1 de chile rojo, fresco en rodajas
    cditas hojuela de chile seco
  • 120 g de mantequilla en piezas
  • 40 g de aceite de oliva
  • 10 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido
  • 2 - 3 pizca de sal
Salsa de pimienta y almendras
  • 30 g almendra pelada
  • 200 g de pimientos en escabeche escurrido
  • 10 g de vinagre de sidra
  • 20 g de miel
  • 2 - 3 pizca de sal
Salsa de albahaca y yogur
  • 4 - 5 ramita de albahaca sólo hojas
  • 1 diente de ajo
  • 150 - 200 g de yogur griego
  • 4 - 6 pizca sal más para sazonar
Asado y montaje
  • 1 de filete de huachinango enteros, eviscerados y limpios
  • 200 - 300 g de pulpo crudo tentáculos
  • 400 - 500 g de camarones crudos
  • de jitomate cherry en la vid
  • 6 - 8 de callo de hacha
  • 2 - 3 pizca de sal
  • aceituna para servir
  • alcaparra para servir
  • baguette en rodajas, para servir
  • hoja de perejil fresco picado, para servir

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 porción

Sodium 1366.4 mg
Protides 49.7 g
Calories 3077.6 kJ / 735.6 kcal
Lipides 42.9 g
Fibre 13.7 g
Graisses saturées 18.5 g
Glucides 47.9 g

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