![Gougère puffs with salmon mousse Gougère puffs with salmon mousse](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/AF96637F-372A-455C-85C7-8217B5BF3B02/Derivates/333AC3B8-AEAF-4F26-B065-8CA9006AF9C2.jpg)
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Salmon mousse
- 150 g fresh boneless, skinless salmon fillet, cut into pieces (4 cm)
- 20 g butter
- 150 g hot smoked salmon, broken into pieces
- 200 g pouring (whipping) cream
- 1 sprig fresh dill, leaves only
- 1 tbsp pickled capers, drained
- 1 tsp lemon juice
- 1 - 2 pinches ground white pepper
- 1 tsp gelatine powder
- 1 - 2 tbsp boiling water
Gougère puffs
- 80 g Gruyère cheese or Swiss cheese, rind removed and cut into cubes (3 cm)
- 150 g water
- ½ tsp sea salt
- 1 pinch chilli powder
- 80 g butter
- 120 g plain flour
- 3 eggs
- fresh chives or fresh dill, finely chopped, for garnishing
- Infos nut.
- par 1 piece
- Calories
- 611 kJ / 145 kcal
- Protides
- 7.2 g
- Glucides
- 4.7 g
- Lipides
- 11 g
- Graisses saturées
- 6.2 g
- Fibre
- 0.3 g
- Sodium
- 224.2 mg
Recettes alternatives
Cherry clafoutis
1 Std. 5 Min
Double-baked cheese soufflés with asparagus sauce
2h
Pâtè with Riesling
3h
Beetroot and tequila cured salmon
24h 20 min
Walnut and blue cheese shortbread
1h 20min
Pineapple passionfruit tart
4h 30min
Raspberry soufflés
1h 35min
Smoked salmon and preserved lemon choux buns
1h 20min
Sunny gazpacho
25 min
Parmesan gelato
4h 30min
Watermelon canapés with whipped feta and walnuts
20 Min
Gougères
55 Min