Entremets coco-passion-papaye

Entremets coco-passion-papaye

4.3 33 évaluation

Prép. 25min

Total 24h

10 parts

Ingrédients

La gelée passion et papaye

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
100 g de jus de fruit de la Passion
200 g de chair de papaye épépinée et coupée en morceaux
le jus d'un citron vert

La dacquoise coco

160 g de sucre en poudre
20 g de fécule de maïs
50 g de noix de coco râpée
40 g d'amandes en poudre
4 blancs d'œufs

La crème à la noix de coco

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
65 g de lait de coco
200 g de chocolat blanc détaillé en morceaux
300 g de crème liquide, 30% m.g. min. très froide

Le miroir passion

4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
350 g de jus de fruit de la Passion

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 part

Protides 8.1 g

Calories 1615.5 kJ / 386 kcal

Lipides 22 g

Fibre 1.9 g

Glucides 38.7 g

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