Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Œuf "sur la paille" aux asperges - mouillettes de chorizo - Laurent Clément
Prép. 30min
Total 1h
4 portions
Ingrédients
La cuisson des œufs mollets
-
500 g d'eau
-
1 c. à café de gros sel
-
4 œufs
-
4 feuilles de chou vert
-
4 asperges vertes
La royale d'asperges
-
1 jaune d'œuf
-
40 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts
La sauce au foin et les mouillettes
-
30 g d'échalotes
-
1 gousse d'ail
-
10 g d'huile d'olive
-
20 g de foin
-
250 g d'eau250 g de fond de veau
-
250 g d'eau
-
2 tranches de pain de mie blanc
-
50 g de beurre doux pommade
-
50 g d'emmental râpé
-
50 g de chorizo émincé en tranches
-
4 jaunes d'œufs
Le dressage
-
4 pincées de poivre noir en grains grossièrement concassé
-
4 pincées de fleur de sel
-
4 traits d'huile de noisette
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portion
Protides
20 g
Calories
2145.8 kJ /
517.5 kcal
Lipides
42.2 g
Fibre
1.2 g
Glucides
13.8 g
Vous aimez ce que vous voyez ?
Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !
Créer un compte gratuitement Plus d’informationsÉgalement présenté dans
Autour de l'œuf
10 Recettes
France
France
Recettes de chefs - l’œuf dans tous ses états !
9 Recettes
France
France
Vous pourriez aussi aimer...
Sauce mayonnaise
10min
Poulet rôti farci
1h 50min
DECEMBRE Bouillon d'oignon et foie gras vapeur - Nicolas Gautier
40min
Makis bretons au saumon fumé, salade d'agrumes
1h 45min
Œufs mimosas à la sardine
35min
Œuf mollet en feuilleté
1h 5min
Mai tai
10min
Sardines à la corsica
50min
Œuf à la coque et asperges en mouillettes
15min
Sablés aux fraises
1h
Alfajores à la coco et au caramel
1h 15min
Crêpe Suzette
35min