Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Tendron de veau roulé aux noix et aux artichauts
Ingrédients
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6 brins de persil frais, équeutés
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6 feuilles de sauge fraîche
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1 échalote coupée en deux
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100 g de noix décortiquées
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30 g de pain rassis coupé en dés et trempé 5 min dans 60 g de lait
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du poivre moulu, à discrétion
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du sel, à discrétion
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1 morceau de tendron de veau d'1,2 kg, ouvert par le boucher
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40 g d'huile d'olive
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200 g de bouillon de légumes
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2 feuilles de laurier frais
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le jus d'un citron jaune
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10 - 12 artichauts type poivrade
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500 g d'eau
Niveau
moyen
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