Solette du bassin, moules et coques, fondue de poireau
TM6 TM5 TM31

Solette du bassin, moules et coques, fondue de poireau

3.0 (1 évaluation )

Ingrédients

La fondue de poireau

  • 700 g de blancs de poireau, coupés en tronçons
  • 30 g de beurre
  • 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 80 g de crème liquide 30-40% m.g.

Les coquillages

  • 60 g d'échalotes, coupées en deux
  • 1 gousse d'ail
  • 35 g de beurre
  • 200 g de vin blanc
  • 500 g de coques fraîches, préalablement nettoyées et dégorgées
  • 500 g de moules fraîches, préalablement nettoyées et dégorgées
  • 50 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 600 g de filets de sole (solette), 4 pièces
  • 40 g de farine de blé
  • 20 g d'huile d'olive
  • 2 - 3 brins de persil frais, équeutés

Infos nut.
par 1 portion
Calories
2405.5 kJ / 576.8 kcal
Protides
40.8 g
Glucides
19.8 g
Lipides
30 g
Graisses saturées
16.8 g
Fibre
6.5 g
Sodium
535.3 mg

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