Quenelles au cresson

Quenelles au cresson

5.0 1 évaluation

Prép. 40min

Total 2h 45min

4 portions

Ingrédients

Quenelles

375 g de filets de poisson blanc, sans peau en morceaux
1 c. à café de sel
¼ c. à café de poivre blanc moulu
½ c. à café de noix de muscade moulue
100 g de beurre non salé en morceaux

Panade

30 g de beurre non salé en morceaux
100 g de lait
50 g de farine blanche
1 œuf, de taille moyenne (53-63 g)
1 jaune d'œuf
2 blancs d'œufs
600 g d'eau

Sauce

1 c. à soupe de maïzena
100 g de crème, env. 18% M.G.
2 échalotes coupées en 2
30 g de beurre en morceaux
150 g de cresson
1 c. à soupe de pâte de bouillon de poulet
200 g d'eau
100 g de yaourt nature
½ citron le jus uniquement
du poivre noir moulu selon votre goût
du cresson en garniture

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 portion

Protides 27 g

Calories 2502 kJ / 598 kcal

Lipides 46 g

Fibre 2 g

Glucides 20 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Recevoir simplement 10 Recettes
Benelux

Vous pourriez aussi aimer...

Sauce Rouille

Pas d’évaluation

Terrine de poulet, porc et foie gras et son chutney de figues au porto

10h 30min

Confiture orange & Campari

1h 35min

Confiture d'oignons

25min

Moutarde aux figues

25min

Panna cotta aux asperges et magret de canard fumé

2h 45min

Pâte brisée

1h 50min

Chutney d'oignon rouge

24h

Fond de légumes

45min

Chutney de mangue

1h 20min

Gelée de poire

10h

Glace aux cerises amarena

Pas d’évaluation