Quenelles au cresson

Quenelles au cresson

Pas d’évaluation

Prép. 40min

Total 2h 45min

4 portions

Ingrédients

Quenelles

375 g de filets de poisson blanc, sans peau en morceaux
1 c. à café de sel
¼ c. à café de poivre blanc moulu
½ c. à café de noix de muscade moulue
100 g de beurre non salé en morceaux

Panade

30 g de beurre non salé en morceaux
100 g de lait
50 g de farine blanche
1 œuf, de taille moyenne (53-63 g)
1 jaune d'œuf
2 blancs d'œufs
600 g d'eau

Sauce

1 c. à soupe de maïzena
100 g de crème, env. 18% M.G.
2 échalotes coupées en 2
30 g de beurre en morceaux
150 g de cresson
1 c. à soupe de pâte de bouillon de poulet
200 g d'eau
100 g de yaourt nature
½ citron le jus uniquement
du poivre noir moulu selon votre goût
du cresson en garniture

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 portion

Protides 27 g

Calories 2502 kJ / 598 kcal

Lipides 46 g

Fibre 2 g

Glucides 20 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Recevoir simplement 10 Recettes
Benelux

Vous pourriez aussi aimer...

Pain curry-carotte

Pas d’évaluation

Tarte à la rhubarbe

55min

Sabayon à la liqueur à l'orange

15min

Smoothie bowl à la grenade et aux graines de chia

20min

Sauce BBQ

20min

Punch canneberge et sureau

Pas d’évaluation

Consommé de maïs au poulet, flans de brocoli

1h 25min

Confiture à la fraise

1h 5min

Ficelles croustillantes au chocolat

55min

'Cobbler' aux pêches et aux prunes

1h

Granité au café

Pas d’évaluation

Muesli croustillant

2h