Empañadas

La garniture

• 500 g d'eau
• 3 œufs
• 3 tomates
• 100 g d'oignon blanc, coupé en deux
• 2 gousses d'ail
• 40 g d'huile d'olive
• 1 poivron rouge, coupé en brunoise
• 400 g de viande de bœuf hachée
• 20 olives noires dénoyautées, coupées en quatre
• ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• ½ c. à café de cumin en poudre
• 4 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 50 g de pignons de pin

La pâte

• 500 g de farine de blé, et un peu pour le récipient
• 90 g de beurre doux
• 1 œuf
• 125 g de lait
• 125 g d'eau chaude
• 1 c. à café de sel

La sauce tomate

• 50 g de vinaigre
• 60 g de sucre en poudre
• 780 g de tomates pelées et leur jus (1 grosse boîte)
• ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 2 pincées de piment en poudre, à ajuster en fonction des goûts