Gâteau crémeux à la vanille
TM31 TM5 TM6

Gâteau crémeux à la vanille

Ingrédients

La pâte sucrée

  • 125 g de farine de blé, et un peu pour fariner
  • 15 g de poudre d'amande
  • 50 g de sucre glace
  • 75 g de beurre, coupé en morceaux
  • 1 pincée de sel
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 1 jaune d'œuf

La génoise

  • beurre, pour le moule
  • 2 œufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 60 g de farine de blé, et un peu pour le moule
  • ½ c. à café de levure chimique (1/4 de sachet)

La mousse à la vanille

  • 300 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide
  • 400 g de lait
  • 1 gousse de vanille, évidée et grattée
  • 4 jaunes d'œufs
  • 70 g de sucre en poudre
  • 4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille et un récipient d'eau froide)

Le sirop à la vanille

  • 75 g de sucre roux
  • 100 g d'eau
  • ½ gousse de vanille, fendue dans la longueur

La crème mascarpone à la vanille

  • 50 g de sucre en poudre
  • ¼ c. à café de vanille en poudre
  • 250 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide
  • 250 g de mascarpone, très froid

Infos nut.
par 1 part
Calories
3218.8 kJ / 770.8 kcal
Protides
12.8 g
Glucides
61.1 g
Lipides
52.4 g

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