Filetto di mare in crosta alle erbe primaverili

Name: Filetto di mare in crosta alle erbe primaverili
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 20 g di farina tipo 00; 6 filetti di trota con la pelle; 3 cucchiaini di sale; 600 g di patate a pasta farinosa; 20 g di amido di mais (maizena); 1 spicchio di aglio; 1 cucchiaino di scorza di limone tritata; 3 pizzichi di pepe bianco macinato; 1 uovo; 40 g di erbe aromatiche fresche miste; 25 g di burro; 20 g di farina tipo 00; 200 g di acqua; 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa; 100 g di panna, qualsiasi tipo; ½ mazzetto di erba cipollina fresca

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Prép. 40min

Total 40min

6 porzioni

Ingrédients

di farina tipo 00 + q.b.
20 g
filetti di trota con la pelle freschi o decongelati
6
6 filetti di orata, freschi o decongelati
di sale
3 cucchiaini
di patate a pasta farinosa a pezzi
600 g
di amido di mais (maizena)
20 g
spicchio di aglio
1
di scorza di limone tritata
1 cucchiaino
di pepe bianco macinato
3 pizzichi
uovo sbattuto
1
di erbe aromatiche fresche miste a piacere
40 g
di burro
25 g
di farina tipo 00
20 g
di acqua
200 g
di dado per brodo vegetale fatto in casa
1 cucchiaino
½ dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
di panna, qualsiasi tipo fresca da cucina
100 g
di erba cipollina fresca a pezzi
½ mazzetto