Lomo de cerdo envuelto en tocino y mantequilla bbq Al vacío TM6

Lomo de cerdo envuelto en tocino y mantequilla bbq Al vacío TM6

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Prép. 30min

Total 1h 45min

2 porciones

Ingrédients

Mantequilla BBQ (ver tip)

1 diente de ajo pelado
½ cdita de romero fresco
½ echalot
2 jitomates deshidratados en aceite escurridos (aprox. 12 g)
1 pizca sal o al gusto
1 pizca pimienta molida o al gusto
50 g de mantequilla sin sal en trozos y suave
½ cdita de líquido para ahumar

Lomo de cerdo envuelto en tocino

80 g de tocino ahumado rebanado
1 lomo de cerdo limpio (aprox. 250-300 g)
¼ cdita de sal
⅛ cdita de pimienta molida
70 g de salsa pesto

70 g de pesto a la siciliana
1850 g agua y la necesaria para sumergir la bolsa
1850 g agua
30 g de jugo de limón recién exprimido

30 g de vinagre blanco

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 porción

Protides 44 g

Calories 2971 kJ / 712 kcal

Lipides 59 g

Fibre 1 g

Glucides 2 g

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