Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

4.7 130 évaluations

Prép. 25min

Total 2h 20min

4 portions

Ingrédients

beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
4
sea salt
2 tsp
ground black pepper
¾ tsp
fresh thyme
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
30 g
eschalots
50 g
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
50 g
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter cut into pieces, plus 1 tbsp extra for searing
200 g
egg yolks
4

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 1129.3 mg

Protides 70.9 g

Calories 4940.7 kJ / 1180.9 kcal

Lipides 95.7 g

Fibre 0.8 g

Graisses saturées 48.6 g

Glucides 4.4 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Entertaining 30 Recettes
Australie et Nouvelle-Zélande

Manifesto 202 Recettes
Australie et Nouvelle-Zélande

Smart cooking made easy with TM6 modes 29 Recettes
Australie et Nouvelle-Zélande

Sous vide with blade cover 7 Recettes
Australie et Nouvelle-Zélande

Vous pourriez aussi aimer...

Whipped Kahlua® coffee

5min

French onion soup (Soupe à l’oignon)

1h

Rye bread rolls

12h

Dark Brown Sugar

5min

Sautéed chicken strips

15min

Black forest Christmas yule log

1h 30min

Sautéed capsicum (200 g)

15min

Rare beef steak with herb garlic butter

2h 15min

Honeycomb

1h 30min

Golden syrup butter

10min

Chilli garlic prawns

10min

Buttermilk loaf baked in a cast iron pot

2h 25min