John Dory with cauliflower couscous and corn purée (Mark Southon)

John Dory with cauliflower couscous and corn purée (Mark Southon)

4.6 50 évaluations

Prép. 15min

Total 35min

4 portions

Ingrédients

Corn purée

unsalted butter
25 g
canned corn kernels (265 g drained weight)
375 g
pouring (whipping) cream
100 g

Cauliflower couscous

flaked almonds
100 g
cauliflower broken into florets
300 - 350 g
unsalted butter cut into pieces, plus an extra 2 tsp for frying
50 g
spring onions/shallots trimmed and finely sliced
2
sultanas
60 g
fresh chives finely chopped
10 sprigs
salt to taste
ground black pepper to taste
orange pith removed and segmented
1

Fish fillets

olive oil
1 tbsp
John Dory skinless fish fillets (approx. 180 g each - see Tip)
4
orange juiced
1
unsalted butter
1 tsp
freshly squeezed lemon juice to drizzle
fresh coriander leaves only, for garnishing

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 378.4 mg

Protides 47.4 g

Calories 3036.4 kJ / 723 kcal

Lipides 44.9 g

Fibre 7.7 g

Graisses saturées 18.8 g

Glucides 30.4 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Chef favourites 57 Recettes
Australie et Nouvelle-Zélande

Mark Southon 10 Recettes
Australie et Nouvelle-Zélande

Vous pourriez aussi aimer...

Five spice chicken with asparagus and pea salad

2 Std. 10 Min

Prawn okonomiyaki (Diabetes)

55 Min

Crunchy nut snaps

3 Std. 45 Min

Coulibiac salmon pie

2 Std. 40 Min

Layered vegetable salad with creamy herb dressing

40 Min

Pear mulled wine

30 Min

Salmon filo spiral

1 Std. 10 Min

No potato salad

20 Min

Tomatoes with wasabi dressing

10 Min

Roasted eggplant

1 Std. 35 Min

Celery leaf gremolata

5 Min

Prawn tacos with avocado lime sauce

50 Min