Mini-éclairs à la framboise

Mini-éclairs à la framboise

3.8 4 évaluations

Prép. 40min

Total 3h 15min

48 pièces

Ingrédients

La garniture à la framboise

250 g de framboises fraîches

250 g de framboises surgelées, décongelées au préalable
400 g de lait
100 - 150 g de sucre en poudre
½ c. à café d'extrait naturel de vanille
1 œuf moyen (53-63 g)
2 jaunes d'œufs
50 g de fécule de maïs

La pâte à chou

150 g d'eau
80 g de beurre coupé en morceaux
15 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
120 g de farine de blé
3 œufs moyens (53-63 g)

Le glaçage et le montage

200 g de sucre en poudre
1 blanc d'œuf

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 pièce

Sodium 22 mg

Protides 1 g

Calories 289 kJ / 69 kcal

Lipides 2 g

Fibre 0.5 g

Graisses saturées 1 g

Glucides 10 g

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France

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