Rindswangerl sous-vide, Parmesan-Erdäpfelpüree und Spinat

Rindswangerl sous-vide, Parmesan-Erdäpfelpüree und Spinat

4.3 6 évaluations

Prép. 1h

Total 16h 45min

4 Portionen

Ingrédients

Sous-vide Rindswangerl

Rindswangerl in 4 Stücken (ca. 3 cm dick)
700 - 800 g
Bier naturtrüb
400 g
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise
Stangensellerie in Stücken (3 cm)
60 g
Karotten in Stücken (3 cm)
50 g
Zwiebeln halbiert
60 g
Wasser
1500 g
Zitronensaft frisch gepresst (siehe Tipp)
30 g

Parmesan-Erdäpfelpüree und Fertigstellung

Parmesan in Stücken
30 g
Knoblauchzehe halbiert
1
Olivenöl
20 g
Blattspinat, frisch
300 g
Salz
1 ½ TL
Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (1 cm)
1000 g
Wasser
280 g
280 g Milch
Dijonsenf
1 EL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 - 3 Prisen
Butter in Stücken
60 g
Muskat, gemahlen
1 - 2 Prisen

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 Portion

Sodium 1155 mg

Protides 44 g

Calories 2742 kJ / 653 kcal

Lipides 30 g

Fibre 8 g

Graisses saturées 13 g

Glucides 45 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Sous-vide 20 Recettes
Autriche

Vous pourriez aussi aimer...

Menü: Rindswangerl mit Knollenselleriepüree und Rahmgemüse

7h 30min

Vitello tonnato sous-vide

4h 30min

Coq au vin

3h

Fiakergulasch

2h 15min

Kümmelbraten mit Serviettenknödeln und Erdäpfelsalat

3h 10min

Steirisches Krenfleisch

2h 45min

Blunzenpackerl

50min

Almkäsesuppe mit Kräutern und geröstetem Brot

40min

Blunzen-Erdäpfel-Strudel

1h 15min

Apfelkren

40min

Traunseer Räucherfischmus

3h 30min

Sauce Tatare

15min