Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Également nécessaire
Disque cuisson Thermomix®
Sous-vide Beef Cheeks, Mashed Potatoes and Spinach
Prép. 15min
Total 12h 45min
4 portions
Ingrédients
Sous-vide Beef Cheeks
-
beef cheeks (4 cheeks, approx. 3 cm thick)700 g
-
ale400 g
-
salt1 tsp
-
ground black pepper1 pinch
-
celery cut in pieces (2 cm)60 g
-
carrot peeled, cut in pieces (2 cm)50 g
-
onions quartered60 g
-
water (approx. or enough to fully submerge bags but not higher than the maximum capacity of the bowl)1400 g
-
1 tsp ascorbic acid powderlemon juice freshly squeezed (see tip)30 g
Parmesan Mashed Potatoes and Assembly
-
Parmesan cheese cut in pieces (2 cm)30 g
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floury potatoes peeled, sliced (2 mm)1000 g
-
water280 g
-
salt plus 1-2 pinches to taste5 g
-
unsalted butter plus 30 g diced2 Tbsp
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Dijon mustard1 Tbsp
-
ground black pepper to taste2 - 3 pinches
-
cornflour mixed with 1 Tbsp water1 Tbsp
-
ground nutmeg1 pinch
-
garlic clove1
-
olive oil20 g
-
fresh spinach leaves150 g
Infos nut. par 1 portion
Calories
685 kcal /
2867 kJ
Protides
48 g
Lipides
29 g
Glucides
54 g
Fibre
8 g
Graisses saturées
12 g
Sodium
1332 mg
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