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Gnocchi di ricotta al sugo di carciofi
Ingrédients
Condimento
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1 scalogno a metà
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40 g olio extravergine di oliva
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4 carciofi a spicchi sottili e ammollati in acqua e succo di limone
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100 g di vino bianco secco
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100 g di acqua, + ½ cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa100 g di brodo vegetale
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1 pizzico di sale
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1 pizzico di pepe nero macinato
Gnocchi
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100 g di mortadella in un'unica fetta e a pezzi
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1 mazzetto di prezzemolo le foglioline lavate e asciugate
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500 g di ricotta di pecora, ben scolata500 g di ricotta vaccina ben scolata
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100 g di Parmigiano reggiano grattugiato
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150 g di farina tipo 00
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2 tuorli
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1 pizzico di sale
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1 pizzico di pepe nero macinato
Terminare la preparazione
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1 - 2 cucchiai di Parmigiano reggiano grattugiato a piacere
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1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Niveau
facile
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Italie
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