• 

  de parmesan en morceaux (3 cm)

  100 g
• 

  d'échalotes coupées en deux

  90 g
• 

  d'huile d'olive

  10 g
• 

  de beurre

  30 g
• 

  de riz risotto, tout type (par exemple Carnaroli, temps de cuisson 20 min.)

  320 g
• 

  de vin blanc selon les goûts

  80 g
• 

  d'eau

  730 g
• 

  de bouillon de légumes (pour 0,5l)

  2 cubes

La salade de carottes et de pommes et finition du risotto

• 

  de carottes pelées et coupées en morceaux, selon les goûts

  300 - 400 g
• 

  de pommes épépinées coupées en morceaux, selon les goûts,

  200 - 300 g
• 

  d'huile végétale

  20 g
• 

  de vinaigre de vin blanc selon les goûts

  20 - 30 g
• 

  de sel

  1 c. à café
• 

  de poivre, moulu

  1 pincée
• 

  de sucre (optionnel)

  1 c. à café
• 

  de pousses d'épinard frais

  100 - 150 g
• 

  de beurre

  20 g