Versions compatibles
Crispy-skinned snapper with macadamia cream and spring vegetables
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Macadamia cream
- 50 g sourdough bread cut into pieces
- 175 g milk
- 35 g extra virgin olive oil
- 150 g macadamia nuts toasted
- 2 tsp Dijon mustard
- 1 lemon zested and juiced
- 50 g apple cider vinegar
- sea salt to season
- ground black pepper to season
Spring vegetables
- 500 g water
- 1 tsp sea salt
- 200 g green beans trimmed
- 2 bunches asparagus trimmed
- 250 g fresh green peas
- 2 sprigs fresh mint leaves only, roughly chopped
Crispy-skinned snapper
- 100 g salted butter
- 6 snapper fillets, skin on
- sea salt flakes to season
- ground black pepper to season
- 4 tbsp vegetable oil
- 1 lemon juice only
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 679.7 kcal / 2854.6 kJ
- Protides
- 31.9 g
- Lipides
- 53.8 g
- Glucides
- 14 g
- Fibre
- 8.4 g
- Graisses saturées
- 14.9 g
- Sodium
- 1510.1 mg
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