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Tourte auvergnate au seigle

Tourte auvergnate au seigle
4.1 9 évaluation
Prép. 30min
Total 4h 45min
1 pièce
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Ingrédients

Le levain
  • 125 g de levain "chef" (voir "Conseils(s)")
  • 65 g d'eau minérale
  • 60 g de farine de seigle et un peu pour fariner
La tourte
  • 750 g de farine de seigle et un peu pour fariner
  • 675 g d'eau minérale
  • 10 g de sel
  • eau (1 bol)

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 pièce

Protides 63 g
Calories 12615 kJ / 2993 kcal
Lipides 10 g
Glucides 617 g

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Larousse - Boulangerie maison 120 Recettes
France

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