Kartoffel-Wirsing Suppe mit geröstetem Speck und Brotwürfel & Rote Rüben Suppe mit Wasabi-Nockerl

Wasabi-Nockerl

• 220 g Milch
• 40 - 50 g Wasabipaste nach Geschmack
• 60 g Butter in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
• ½ - 1 TL Salz nach Geschmack
• 150 g Weizengrieß (Hart- oder Weichweizengrieß)

Rote Rüben Suppe und Nockerl Fertigstellung

• 500 g Rote Rüben, roh geschält, in Stücken,
  ou 500 g Rote Rüben, gekocht in Stücken
• 700 g Wasser
• 150 g Weißwein
• 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe
  ou 2 Würfel Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
• 25 g Weizenmehl, glatt
• ½ - 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer, gemahlen
• 1 Ei (Größe M)

Kartoffel-Wirsing Suppe

• 100 g Zwiebeln halbiert
• 2 Knoblauchzehen
• 20 g Olivenöl
• 400 g Wirsingkohl in Stücken (4-5 cm)
• 250 g Kartoffeln, mehlig in Stücken (2-3 cm)
• 650 g Wasser
• 100 g Weißwein
• 2 - 3 Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l) nach Geschmack
  ou 2 - 3 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht nach Geschmack
• ½ - 1 TL Salz nach Geschmack
• ½ - 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
• ½ - 1 TL Muskat, gemahlen nach Geschmack
• 2 Scheiben Brot gewürfelt
• 120 g Speck, geräuchert, in Scheiben in Stücken (2 cm)
  ou 120 g Speckwürfel
• 170 g Schlagobers
• 1 EL Weißweinessig (optionnel)