Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Ananas rôtis, glace à la vanille et chantilly
Ingrédients
La glace vanille (la veille)
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1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
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300 g de lait
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200 g de crème liquide 30-40% m.g.
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1 gousse de vanille
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5 jaunes d'œufs
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100 g de sucre en poudre
Le jour même
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150 g de beurre coupés en morceaux
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20 g de rhum
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100 g de cassonade
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2 gousses de vanille
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2 ananas frais coupés en tranches épaisses
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150 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide
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150 g de mascarpone
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30 g de sucre glace maison
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portion
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