Bûche glacée litchi, griotte et pistache

Bûche glacée litchi, griotte et pistache

4.4 25 évaluations

Prép. 30min

Total 12h

10 parts

Ingrédients

Le dacquoise pistache

100 g de sucre glace maison
90 g de pistaches, décortiquées, émondées et non salées
20 g de farine de blé

20 g de fécule de maïs

Le sorbet litchi-rose

100 g de blancs d'œufs (3 œufs env.)
80 g de sucre en poudre
500 g de litchis épluchés et dénoyautés, préalablement congelés
20 g de sirop de rose
1 blanc d'œuf

Le sorbet griotte

300 g de griottes dénoyautées
10 g de kirsch
25 g de sucre glace maison
1 blanc d'œuf

La meringue

110 g de blancs d'œufs (3 œufs env.)
100 g de sucre en poudre
100 g de sucre glace maison
50 g de griottes dénoyautées (12 griottes)

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 part

Protides 4.1 g

Calories 906 kJ / 214 kcal

Lipides 4.3 g

Glucides 39.7 g

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