Saumon à la sauce hollandaise au citron, asperges et riz

Name: Saumon à la sauce hollandaise au citron, asperges et riz
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 955 g eau; 30 g jus de citron; 225 g de beurre non salé; 4 jaunes d'œufs; 1 c. à thé sel; 1 pincée poivre noir moulu; 30 g de coriandre fraîche; 1 citron; 285 g riz au jasmin; 1 c. à thé d'oignon en poudre; ½ c. à thé d'ail en poudre; 340 g d'asperges; 450 g filet de saumon frais, paré et désarêté

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Prép. 15min

Total 45min

4 portions

Ingrédients

eau divisé
955 g
jus de citron plus 1 cuillère à soupe pour arroser
30 g
de beurre non salé en pièces
225 g
jaunes d'œufs de gros œufs
4
sel divisée, plus un supplément pour l'assaisonnement
1 c. à thé
poivre noir moulu Pour le goût, plus un supplément pour l'assaisonnement
1 pincée
de coriandre fraîche
30 g
30 g de feuilles de persil frais
citron seulement l'écorce fine, pas de moelle blanche
1
riz au jasmin
285 g
d'oignon en poudre
1 c. à thé
d'ail en poudre
½ c. à thé
d'asperges élagué
340 g
340 g de brocoli, détaillé en bouquets, élagué
filet de saumon frais, paré et désarêté de l'Alaska, pêché à l'état sauvage (3 cm/1¼ in. d'épaisseur)
450 g