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Magret de pato con puré de patatas
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Prép. 30min
Total 2h
4 porción
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Ingrédients

Magret de pato al vacío
  • 3300 g agua
  • 150 g sal
  • 2 magret de pato con piel sin hueso
  • 10 g de jugo de limón
Puré de patatas
  • 600 g patata harinosa chascadas
  • 1 cucharadita sal
  • 300 g leche
  • 15 g mantequilla sin sal (de leche de vaca)
  • 1 - 2 pellizco nuez moscada molida
Salsa
  • 150 g zumo de remolacha
    150 g zumo de arándanos rojos
  • 20 g mantequilla sin sal (de leche de vaca) en trozos pequeños
  • 10 g fécula de maíz (maicena)

Niveau

moyen

Infos nut. par 4 porción

Sodium 60991.2 mg
Protides 90.1 g
Calories 7167 kJ / 1712.9 kcal
Lipides 86.5 g
Fibre 14.2 g
Graisses saturées 49.3 g
Glucides 147.6 g

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