Assiette bernoise

Name: Assiette bernoise
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 55 g d'oignon; 10 g de beurre; 5 baies de genièvre; 670 g de choucroute crue; 400 g de côtes de porc, fumées; ½ morceau de lard fumé; 1500 g d'eau; ½ - 1 de bouillon de légumes (pour 0,5l); 65 g de haricots verts, séchés; ½ - 1 saucisse de langue bernoise; ½ - 1 jarret de porc

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Prép. 10min

Total 1h 15min

4 portions

Ingrédients

Choucroute

55 g d'oignon coupé en deux
10 g de beurre
5 baies de genièvre
670 g de choucroute crue
400 g de côtes de porc, fumées
½ morceau de lard fumé (ca. 200 g)
1500 g d'eau
½ - 1 de bouillon de légumes (pour 0,5l)
65 g de haricots verts, séchés ayant trempés toute une nuit dans de l’eau froide
½ - 1 saucisse de langue bernoise (env. 200 g)
½ - 1 jarret de porc (env. 270 g) cuit