Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Torta bavarese ai tre cioccolati di Luca Montersino
Ingrédients
Financier gianduja
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220 g di uova intere
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300 g di zucchero grezzo di canna muscovado
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200 g di burro morbido, in pomata
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100 g di cioccolato al latte fuso
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130 g di farina debole (180 W)
Torta bavarese ai tre cioccolati
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450 g di latte intero
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22 g di agar agar (vedere consigli)
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80 g di zucchero
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230 g di tuorli
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130 g di cioccolato bianco a pezzi (2-3 cm)
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60 g di burro di cacao
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130 g di cioccolato al latte a pezzi (2-3 cm)
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130 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi (2-3 cm)
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800 g di panna montata
Glassa al cioccolato al latte
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400 g di panna (min. 30% di grassi)
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6 g di agar agar
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190 g di cioccolato al latte a pezzi (2-3 cm)
-
75 g di cioccolato bianco a pezzi (2-3 cm)
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35 g di burro di cacao
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35 g di sciroppo di glucosio
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10 g di latte in polvere magro
Niveau
difficile
Infos nut. par 1 porzione
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