Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Rotbarben-Mousseline mit Mittelmeersauce
Prép. 15min
Total 1h 35min
6 Portionen
Ingrédients
Mittelmeersauce
-
Olivenöl20 g
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Zwiebeln halbiert120 g
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Knoblauchzehen4
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Porree nur den weißen Teil, in Stücken150 g
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Fenchelknolle (ca. 270 g), in Stücken1
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Cayenne-Pfeffer1 TL
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Tomaten (300-350 g)3
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Tomatenmark40 g
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Lorbeerblatt, frisch oder getrocknet1
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Safran, gemahlen2 Prisen
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grobes Salz1 TL
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weiße Fischfilets frisch oder aufgetaut, ohne Haut700 g
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Wasser400 g
Rotbarben-Mousseline
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Butter zum Einfetten
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Rotbarbenfilet oder Red Snapper-Filets500 g
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Eiweiß4
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Safran gemahlen2 Prisen
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Sahne250 g
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Salz zum Würzen
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Pfeffer zum Würzen
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Wasser500 g
-
200 g SahneCrème fraîche200 g
Infos nut. par 1 Portion
Calories
437 kcal /
1827 kJ
Protides
29 g
Lipides
33 g
Glucides
5 g
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