Pollo a la tapenade con puré de papa y cebolla caramelizada

Name: Pollo a la tapenade con puré de papa y cebolla caramelizada
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 1 diente de ajo; 120 g de aceitunas negras deshuesadas; 30 g de alcaparras; 5 g de jugo de limón amarillo; 2 filetes de anchoa en salmuera; 1 ramita de tomillo fresco; 1 pizca de sal; 1 - 2 pizcas de pimienta negra molida; 30 g de aceite de oliva; 2 dientes de ajo; 2 - 3 ramitas de romero; 1 limón amarillo; 1 cucharadita rasa de sal; ¼ cdita de pimienta negra molida; 1200 - 1500 g de pollo; sal; pimienta negra molida; paprika picante; 200 g de caldo de pollo; 1400 g de papas harinosas; 300 g de cebolla; 15 g de aceite de oliva; 20 g de mantequilla sin sal; 20 g de caramelo líquido; ½ cdita de concentrado de caldo de res; 1 cdita de sal; 350 g de leche

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Prép. 1h 30min

Total 2h 15min

6 porciones

Ingrédients

Tapenade

1 diente de ajo
120 g de aceitunas negras deshuesadas
30 g de alcaparras
5 g de jugo de limón amarillo
2 filetes de anchoa en salmuera enjuagados para remover la sal
1 ramita de tomillo fresco sólo las hojas
1 pizca de sal
1 - 2 pizcas de pimienta negra molida al gusto
30 g de aceite de oliva

Relleno

2 dientes de ajo
2 - 3 ramitas de romero sólo las hojas, al gusto
1 limón amarillo en cuartos
1 cucharadita rasa de sal
¼ cdita de pimienta negra molida

Armado de pollo

1200 - 1500 g de pollo entero, sin visceras
sal al gusto
pimienta negra molida al gusto
paprika picante al gusto
200 g de caldo de pollo
1400 g de papas harinosas

Puré de papas

300 g de cebolla en mitades
15 g de aceite de oliva
20 g de mantequilla sin sal
20 g de caramelo líquido
½ cdita de concentrado de caldo de res

½ cdita cubo de caldo de carne, desmoronado
1 cdita de sal
350 g de leche