Pollo a la tapenade con puré de papa y cebolla caramelizada

Name: Pollo a la tapenade con puré de papa y cebolla caramelizada
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 1 diente de ajo; 120 g de aceitunas negras deshuesadas; 30 g de alcaparras; 5 g de jugo de limón amarillo; 2 filetes de anchoa en salmuera; 1 ramita de tomillo fresco; 1 pizca de sal; 1 - 2 pizcas de pimienta negra molida; 30 g de aceite de oliva; 2 dientes de ajo; 2 - 3 ramitas de romero; 1 limón amarillo; 1 cucharadita rasa de sal; ¼ cdita de pimienta negra molida; 1200 - 1500 g de pollo; sal; pimienta negra molida; paprika picante; 200 g de caldo de pollo; 1400 g de papas harinosas; 300 g de cebolla; 15 g de aceite de oliva; 20 g de mantequilla sin sal; 20 g de caramelo líquido; ½ cdita de concentrado de caldo de res; 1 cdita de sal; 350 g de leche

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Prép. 1h 30min

Total 2h 15min

6 porciones

Ingrédients

Tapenade

diente de ajo
1
de aceitunas negras deshuesadas
120 g
de alcaparras
30 g
de jugo de limón amarillo
5 g
filetes de anchoa en salmuera enjuagados para remover la sal
2
de tomillo fresco sólo las hojas
1 ramita
de sal
1 pizca
de pimienta negra molida al gusto
1 - 2 pizcas
de aceite de oliva
30 g

Relleno

dientes de ajo
2
de romero sólo las hojas, al gusto
2 - 3 ramitas
limón amarillo en cuartos
1
de sal
1 cucharadita rasa
de pimienta negra molida
¼ cdita

Armado de pollo

de pollo entero, sin visceras
1200 - 1500 g
sal al gusto
pimienta negra molida al gusto
paprika picante al gusto
de caldo de pollo
200 g
de papas harinosas
1400 g

Puré de papas

de cebolla en mitades
300 g
de aceite de oliva
15 g
de mantequilla sin sal
20 g
de caramelo líquido
20 g
de concentrado de caldo de res
½ cdita
½ cdita cubo de caldo de carne, desmoronado
de sal
1 cdita
de leche
350 g