Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Chocolate and Sesame Ganache
Prép. 30min
Total 13h
12 portions
Ingrédients
Chocolate and Sesame Ganache
-
dark chocolate (64%), small pieces or callets200 g
-
milk chocolate small pieces or callets200 g
-
double cream375 g
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cocoa powder½ tsp
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liquid glucose50 g
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fine sea salt¾ tsp
-
sesame oil50 g
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vegetable oil25 g
-
egg yolks from medium eggs3
Ginger Ice Cream
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whole milk750 g
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double cream250 g
-
liquid glucose75 g
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trimoline40 g
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milk powder30 g
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fresh root ginger grated50 g
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egg yolks200 g
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caster sugar100 g
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stem ginger in syrup syrup only20 g
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stem ginger chopped in small pieces50 g
Pear Purée
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pears medium, peeled, cored (approx. 300 g)3
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unsalted butter diced30 g
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caster sugar50 g
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lemon juice only½
Garnish
-
pears medium, peeled, sliced (1 mm) then cut in 2 cm discs4
-
halved walnuts for grating over plates16
-
coriander cress for garnishing
Infos nut. par 1 portion
Calories
772.5 kcal /
3232 kJ
Protides
11 g
Lipides
51.6 g
Glucides
70 g
Fibre
6.4 g
Graisses saturées
24.8 g
Sodium
206.3 mg
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