Surpris'oeufs (zone 1)
TM5 TM6

Surpris'oeufs (zone 1)

5.0 (1 évaluation )

Ingrédients

La pâte à brioche

  • le zeste d'un citron jaune, non traité
  • 1 œuf (réserver la coquille - voir "Conseil(s)")
  • 25 g de lait demi-écrémé
  • 10 g de levure boulangère fraîche
  • 20 g de sucre en poudre
  • 140 g de farine de blé, et un peu pour fariner
  • 1 pincée de sel
  • 30 g de beurre doux, coupé en morceaux

La crème coco

  • 2 jaunes ďœufs, (réserver la coquille - voir "Conseil(s)")
  • 15 g de sucre en poudre
  • 200 g de lait de coco
  • 10 g de fécule de maïs

Le lemon curd

  • le jus d'un citron jaune
  • 50 g de sucre en poudre
  • 10 g de fécule de maïs
  • 1 œuf, battu à la fourchette (réserver la coquille - voir "Conseil(s)")

La crème anglaise

  • 2 jaunes ďœufs, (réserver la coquille - voir "Conseil(s)")
  • 20 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille, fendue en deux dans la longueur et égrainée
  • 10 g de fécule de maïs
  • 200 g de lait
  • 1 mangue mûre, chair et épluchures

Les brioches et les blancs-mangers

  • 60 g de sucre en poudre
  • 4 blancs d'œufs
  • 500 d'eau

Infos nut.
par 1 portion
Calories
3034 kJ / 722 kcal
Protides
20 g
Glucides
94 g
Lipides
28.5 g
Fibre
5.5 g

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