Schweizer Rustico

Schweizer Rustico

4.5 41 évaluations

Prép. 45min

Total 25h 20min

2 Stück

Ingrédients

Poolish

Wasser (23-25°C)
150 g
frische Hefe erbsengroß (1 g)
1 Stückchen
Weizenmehl Type 550 oder 700
150 g

Mehl rösten

Weizenmehl Type 550 oder 700
100 g

Hauptteig

Öl zum Einfetten
Wasser kalt
270 g
Weizen-Vollkornmehl (siehe Tipp)
50 g
Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
200 g
frische Hefe
5 g
Salz (10-12 g)
2 TL

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 Stück

Protides 28 g

Calories 3677 kJ / 878 kcal

Lipides 3 g

Fibre 10.4 g

Glucides 178 g

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