Pavlova aux agrumes et lemon curd
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Pavlova aux agrumes et lemon curd

Ingrédients

La meringue (la veille)

  • 4 blancs d'œufs
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de sucre glace maison
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs, type Maïzena
  • 1 c. à café de jus de citron

La garniture (le jour même)

  • 2 citrons verts
  • 3 clémentines
  • 2 oranges sanguines
  • 400 g de crème liquide 30-40% m.g., bien froide
  • 50 g de mascarpone, bien froid
  • 40 g de sucre glace maison
  • 1 gousse de vanille, fendue et égrainée
  • 150 g de lemon curd maison (voir "Conseil(s)")
  • 1 c. à soupe de sucre glace maison

Infos nut.
par 1 part
Calories
2280 kJ / 546 kcal
Protides
6 g
Glucides
61 g
Lipides
30 g

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