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Bœuf bourguignon - Pudding vapeur et sirop au citron

Bœuf bourguignon - Pudding vapeur et sirop au citron
3.3 3 évaluation
Prép. 30min
Total 2h 20min
4 portions
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Ingrédients

Le pudding et le sirop au citron
  • 60 g de beurre coupé en morceaux et un peu pour le moule
  • 280 g de sucre roux et un peu pour le moule
  • 100 g de jus de citron
  • 850 g d'eau
  • 4 - 6 morceaux de zeste de citron non traité
  • 60 g de jus de citron vert fraîchement pressé
  • 15 g de lait
  • 130 g de farine de blé
  • 2 c. à café de levure chimique
  • 2 œufs
Le bœuf bourguignon et la finalisation du pudding
  • 3 gousses d'ail
  • 200 - 250 g d'oignons coupés en deux
  • 15 g d'huile d'olive
  • 700 g de viande de bœuf à bourguignon, détaillée en cubes (2-3 cm)
  • 150 g de lard fumé coupé en allumettes
  • 300 g de vin rouge un bourgogne ou autre vin corsé de préférence
  • 200 g d'eau
  • 1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 1 bouquet garni (laurier, thym et persil)
  • 200 g de champignons de Paris frais
  • 300 - 400 g de carottes
  • 1 - 2 c. à soupe de fécule de maïs (optionnel)
  • 1 baguette coupée en tranches, pour servir

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 1267 mg
Protides 49 g
Calories 5931 kJ / 1417 kcal
Lipides 82 g
Fibre 5.9 g
Graisses saturées 44 g
Glucides 104 g

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