Caril indiano vegetariano

Arroz

• 1300 g água
• 1 - 1 ½ c. chá de sal
• 25 g azeite
  ou 25 g manteiga
• 300 g arroz vaporizado

Caril

• ½ c. chá de sementes de coentros
• ½ c. chá de sementes de cominhos
• ½ c. chá de semente de cardamomo
• ½ c. chá de sementes de mostarda
• 100 g cebola cortada em metades
• 2 dentes de alho
• 15 g gengibre fresco cortado em fatias finas
• 1 malagueta vermelha s/ sementes
• 20 g azeite
• 1 c. chá de curcuma em pó
• 400 g leite de coco
• 200 g água
• 1 c. chá de caldo de legumes caseiro
  ou 1 cubo de caldo de legumes
• 2 c. chá de sal
• 600 g batata (de casca vermelha p/ fritar) cortada em pedaços (2-3 cm)
• 150 g cenoura cortada em rodelas (1 cm)
• 150 g couve-flor, só os floretes
• 150 g curgete cotarada em rodelas (1 cm)
• 100 g ervilhas congeladas
• 2 pés de coentros, só as folhas