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Minitartas San Marcos con trufa

Minitartas San Marcos con trufa
4.5 25 évaluations
Prép. 50min
Total 3h
8 raciones
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Ingrédients

Bizcocho genovés
  • 1 cucharada de mantequilla para engrasar
  • 4 huevos
  • 120 g de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • 120 g de harina de repostería
  • 1 pellizco de sal
Almíbar
  • 100 g de agua
  • 130 g de azúcar
  • 20 g de zumo de limón
Crema de yemas
  • 100 g de azúcar
  • 35 g de agua
  • 4 yemas de huevo
  • 10 g de maicena
Nata montada y trufa de chocolate
  • 400 g de nata (35% de grasa)
  • 100 g de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • 40 g de agua
  • 150 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos pequeños
Montaje
  • 2 cucharadas de azúcar (para caramelizar)

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 ración

Sodium 159 mg
Protides 9 g
Calories 2627 kJ / 628 kcal
Lipides 30.5 g
Fibre 2.8 g
Graisses saturées 17 g
Glucides 79.5 g

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