Mini risotto allo zafferano con mousse di zucchine e pancetta in polvere

Mini risotto allo zafferano con mousse di zucchine e pancetta in polvere

4.5 13 évaluations

Prép. 30min

Total 2h 15min

6 porzioni

Ingrédients

Mousse di zucchine

550 g di acqua
500 g di zucchine a pezzi (3-4 cm)
5 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda
250 g di mascarpone
½ cucchiaio di scorza di limone tritata
½ cucchiaio di timo secco
½ cucchiaino di sale

Pancetta in polvere

250 g di pancetta affumicata a fette

Risotto allo zafferano

50 g di Parmigiano reggiano a pezzi
60 g di scalogno a metà
2 spicchi di aglio
60 g di burro
320 g di riso Carnaroli (cottura 14-15 minuti)
100 g di vino bianco
900 g di acqua (vedere consigli)
1 dado per brodo (dose per 0,5 l) vegetale o di carne
2 - 3 pizzichi di zafferano
½ cucchiaino di sale
2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 porzione

Sodium 1509 mg

Protides 16 g

Calories 3161 kJ / 755 kcal

Lipides 55 g

Fibre 2.2 g

Graisses saturées 30 g

Glucides 46 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Ogni giorno - Con creatività 60 Recettes
Italie

Vous pourriez aussi aimer...

Risotto alle acciughe e limone (Bimby Friend)

40min

Crostata con fragole e lamponi, crema pasticcera e crema diplomatica (senza glutine) di Damiano Carrara

3h 30min

Risotto alla milanese (per 2 persone)

25min

Pavlova (vegan)

2h 45min

Menu: Risotto allo zafferano con salsiccia e tortini al cioccolato

1h

Risotto agli asparagi

30min

Risotto zafferano e pioppini

40min

Risotto limone, pepe e maggiorana

35min

Torrette di riso nero

45min

Risotto con gamberi e fiori di zucca al profumo di tartufo

50min

Risotto autunnale

50min

Risotto zafferano e asparagi

35min