Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Mini risotto allo zafferano con mousse di zucchine e pancetta in polvere
Ingrédients
Mousse di zucchine
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550 g di acqua
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500 g di zucchine a pezzi (3-4 cm)
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5 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda
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250 g di mascarpone
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½ cucchiaio di scorza di limone tritata
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½ cucchiaio di timo secco
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½ cucchiaino di sale
Pancetta in polvere
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250 g di pancetta affumicata a fette
Risotto allo zafferano
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50 g di Parmigiano reggiano a pezzi
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60 g di scalogno a metà
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2 spicchi di aglio
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60 g di burro
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320 g di riso Carnaroli (cottura 14-15 minuti)
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100 g di vino bianco
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900 g di acqua (vedere consigli)
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1 dado per brodo (dose per 0,5 l) vegetale o di carne
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2 - 3 pizzichi di zafferano
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½ cucchiaino di sale
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2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 porzione
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Italie
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