Sformatino di piselli su crema di peperoni e gambero rosso di Sicilia (di Antonio Lorenzon)

Sformatino di piselli su crema di peperoni e gambero rosso di Sicilia (di Antonio Lorenzon)

4.6 29 évaluations
Prép. 30min
Total 1h 30min
4 porzioni

Ingrédients

  • di peperoni rossi interi
    700 g
Sformatino
  • di piselli freschi
    200 g
  • di menta fresca
    1 rametto
  • di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
    1 rametto
  • di Parmigiano Reggiano a pezzi
    50 g
  • di formaggio Asiago a pezzi
    30 g
  • cipollotto a pezzi
    1
  • di olio extravergine di oliva
    20 g
  • di sale
    1 pizzico
  • di pepe bianco macinato
    1 pizzico
  • di panna (min. 30% di grassi) fredda
    100 g
  • uova
    3
  • di acqua
    400 g
  • di olio extravergine di oliva
    2 cucchiai
  • spicchio di aglio in camicia
    1
  • di gamberi rossi di Sicilia, le code
    500 g
  • di Cognac
    30 g
Crema ai peperoni
  • di olio extravergine di oliva + q.b.
    40 g
  • di sale
    2 - 3 pizzichi
  • di pepe nero macinato + q.b.
    2 pizzichi
  • di acqua
    70 g
  • foglie di menta fresca, lavate

Infos nut. par 1 porzione

Calories 394 kcal / 1647 kJ
Protides 28.8 g
Lipides 23 g
Glucides 12.3 g
Fibre 5.8 g
Graisses saturées 8.6 g
Sodium 594.2 mg

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