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Focaccia fave, pancetta e pecorino

Focaccia fave, pancetta e pecorino
4.7 33 évaluation
Prép. 15min
Total 2h 10min
4 porzioni
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Ingrédients

Impasto
  • 40 g di olio extravergine di oliva + q.b.
  • ½ - 1 spicchio di aglio (optionnel) a piacere
  • 350 g di fave fresche sgranate
    350 g di fave surgelate, decongelate
  • 300 g di acqua
  • 1 ½ cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
    1 cucchiaino di malto di orzo
  • 20 g di lievito di birra fresco
    1 cucchiaio di lievito di birra disidratato
  • 450 g di farina di forza (manitoba)
Farcitura
  • 150 g di pecorino a scaglie
  • 50 g di Parmigiano Reggiano a scaglie
  • 10 g di olio extravergine di oliva + q.b.
  • cucchiaino di sale
  • 1 - 2 pizzichi di pepe macinato fresco
  • 100 g di pancetta di maiale a fettine sottili

Niveau

facile

Infos nut. par 1 porzione

Protides 37.3 g
Calories 3590 kJ / 858 kcal
Lipides 40.8 g
Fibre 8.6 g
Glucides 91.1 g

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