Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Kalbfleisch sous-vide
- 1500 g Wasser, etwas mehr zum Kühlen
- 30 g Zitronensaft, frisch gepresst (siehe Tipp)
- 600 g Kalbfleisch, in einem Stück (siehe Tipp)
- 15 g natives Olivenöl extra
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 - 3 Wacholderbeeren
Thunfisch-Sauce
- 200 g Erdnussöl
- 80 g Thunfisch in Öl, abgetropft
- 2 Sardellenfilets, in Öl eingelegt, abgetropft
- 5 - 10 g Kapern, eingelegt
- 15 g Zitronensaft, frisch gepresst
- 5 g weißer Balsamessig
- 2 Eidotter
- Infos nut.
- par 1 Portion
- Calories
- 2224 kJ / 531 kcal
- Protides
- 26 g
- Glucides
- 1 g
- Lipides
- 48 g
- Graisses saturées
- 10 g
- Fibre
- 0 g
- Sodium
- 352 mg
Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 80 000 autres n'attendent que vous !
Créer un compte gratuitement
Plus d’informations
Collection(s)
Recettes alternatives
Menü: Rindswangerl mit Knollenselleriepüree und Rahmgemüse
7 Std. 30 Min
Gratinierte Jakobsmuscheln
25 min
Vitello tonnato
25 godz. 30 min
Räucherforellenmousse mit Gurke
2u. 40min
Beiried mit Rotweinsauce und Gorgonzolabirnen
1h 15 min
Crème Brûlée
3 Std. 10 Min
Panna Cotta
3h 40min
Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle
2h 30 min
Scallops & Pea Puree
20 min
Traunseer Räucherfischmus
3h 30min
Lachstatar auf Avocadomus
15min
Beef- & Tuna-Tatar mit Trüffelmayonnaise
2h 15min