Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Kalbfleisch sous-vide
- 1500 g Wasser etwas mehr zum Kühlen
- 30 g Zitronensaft frisch gepresst (siehe Tipp)
- 600 g Kalbfleisch in einem Stück (siehe Tipp)
- 15 g natives Olivenöl extra
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 - 3 Wacholderbeeren
Thunfisch-Sauce
- 200 g Erdnussöl
- 80 g Thunfisch in Öl abgetropft
- 2 Sardellenfilets, in Öl eingelegt abgetropft
- 5 - 10 g Kapern, eingelegt
- 15 g Zitronensaft frisch gepresst
- 5 g weißer Balsamessig
- 2 Eidotter
- Infos nut.
- par 1 Portion
- Calories
- 531 kcal / 2224 kJ
- Protides
- 26 g
- Lipides
- 48 g
- Glucides
- 1 g
- Fibre
- 0 g
- Graisses saturées
- 10 g
- Sodium
- 352 mg
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