Pizza con crema di zucca, scamorza affumicata e pancetta

Name: Pizza con crema di zucca, scamorza affumicata e pancetta
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h 50 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 8 pezzi
Ingredients: 240 g di acqua; 5 g di zucchero; olio extravergine di oliva; 5 g di lievito di birra fresco; 400 g di farina manitoba; 5 g di sale; 400 g di polpa di zucca; 500 g di acqua; 1 pizzico di aglio in polvere; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 20 g di olio extravergine di oliva; olio extravergine di oliva; 60 g di pancetta a fette; 200 g di scamorza affumicata; 10 g di glassa di aceto balsamico; 25 g di Parmigiano Reggiano

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Prép. 10min

Total 3h 50min

8 pezzi

Ingrédients

Impasto

di acqua
240 g
di zucchero
5 g
olio extravergine di oliva q.b.
di lievito di birra fresco
5 g
di farina manitoba
400 g
di sale
5 g

Crema di zucca

di polpa di zucca tagliata a pezzi (1-2 cm)
400 g
di acqua
500 g
di aglio in polvere
1 pizzico
di sale
1 pizzico
di pepe nero macinato
1 pizzico
di olio extravergine di oliva
20 g

Terminare la preparazione

olio extravergine di oliva q.b.
di pancetta a fette
60 g
di scamorza affumicata a fette (4-5 mm)
200 g
200 g di mozzarella, a fette (4-5 mm)
di glassa di aceto balsamico
10 g
di Parmigiano Reggiano in scaglie
25 g