Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Crostata ai 3 cioccolati (senza glutine) di Damiano Carrara
Prép. 30min
Total 4h
8 porzioni
Ingrédients
Frolla alle mandorle e cacao
-
di farina di mandorle65 g
-
di farina di riso150 g
-
di amido di mais (maizena)70 g
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di cacao amaro in polvere25 g
-
di gomma di guar (optionnel)1 g
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di burro freddo a tocchetti110 g
-
di zucchero110 g
-
di sale1 pizzico
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di uova (1 uovo medio circa)50 g
Ganache bianca
-
di panna (35% di grassi)50 g
-
stecca di vaniglia i semini estratti¼
-
di cioccolato bianco a pezzi piccoli80 g
-
di burro di cacao15 g
-
di destrosio in polvere12 g
-
di glucosio7 g
Ganache al cioccolato al latte
-
di panna (35% di grassi)50 g
-
liquore al cioccolato4 g
-
di cioccolato al latte a pezzi80 g
-
di destrosio in polvere12 g
-
di glucosio7 g
-
di burro di cacao a pezzi9 g
Ganache al cioccolato fondente
-
di panna (35% di grassi)90 g
-
di latte intero18 g
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di destrosio in polvere6 g
-
di zucchero invertito15 g
-
di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi105 g
Terminare la preparazione
-
riccioli di cioccolato gianduia
-
foglie di oro alimentare polvere
Infos nut. par 1 porzione
Calories
627.1 kcal /
2624.1 kJ
Protides
7.7 g
Lipides
39.3 g
Glucides
64.5 g
Fibre
2.8 g
Graisses saturées
13 g
Sodium
171.6 mg
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