Couronne aux légumes rôtis

Légumes rôtis

• 80 g de bulbe de fenouil, en morceaux (1 cm)
• 70 g d'oignons rouges, en morceaux (1 cm)
• 100 g de poivrons rouges, en cubes (2 cm)
• 100 g de chou-fleur, en rosaces
• 1 c. à café de thym déshydraté
• 1 c. à café de sel
• 2 c. à soupe d'huile d'olive

Pesto

• 20 g de parmesan
• 10 g de pignons de pin
• 1 gousse d'ail
• 30 g de feuilles de basilic frais
• 20 g d'huile d'olive extra vierge
• ¼ c. à café de sel

Pâte feuilletée

• 200 g de beurre, en morceaux (1-2 cm) et congelé
• 200 g de farine de blé
• 90 g d'eau froide
• ½ c. à café de sel
• 150 g de fromage de chèvre, en 8 morceaux égaux
  ou 150 g de camembert, en 8 morceaux égaux
• 1 jaune d'oeuf, battu
• 200 g de tomates cerises en grappe
• 10 feuilles de basilic frais (optionnel)