Salade alsacienne revisitée sur sablé parmesan

Name: Salade alsacienne revisitée sur sablé parmesan
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 100 g de parmesan; 100 g de farine de blé; 100 g de beurre doux; 6 c. à café de pignons de pin; 1 échalote; 5 brins de persil frais; 30 g d'huile d'olive; 2 pincées de sel; 2 pincées de poivre moulu; 1 c. à soupe de moutarde; 20 g de vinaigre de vin; 150 g de chou blanc; 100 g de chou rouge; ½ pomme granny-smith; 2 tranches de jambon de Bayonne; 50 g de comté

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Niveau moyen

Temps de préparation 25min

Temps total 1h

Nombre de portions 6 portions

Ingrédients

100 g de parmesan, coupé en morceaux
100 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
100 g de beurre doux, coupé en morceaux
6 c. à café de pignons de pin, et un peu pour la finition

1 échalote
5 brins de persil frais (dont 1 ciselé pour la finition)
30 g d'huile d'olive
2 pincées de sel
2 pincées de poivre moulu
1 c. à soupe de moutarde
20 g de vinaigre de vin
150 g de chou blanc, coupé en morceaux de taille adaptée à la grande goulotte
100 g de chou rouge, coupé en morceaux de taille adaptée à la grande goulotte
½ pomme granny-smith, coupée en deux
2 tranches de jambon de Bayonne, taillées en fines lanières
ou 1 tranche de jambon blanc, taillée en fines lanières
50 g de comté, détaillé en petits cubes

Infos nut.: par 1 portion
Calories: 1626.6 kJ / 388.8 kcal
Protides: 13.3 g
Glucides: 20.8 g
Lipides: 28.6 g
Graisses saturées: 14 g
Fibre: 2.6 g
Sodium: 487.8 mg